gelato para principiantes
¿qué es el gelato?
“Gelato” es la palabra italiana para el helado, pero la contraparte italiana es diferente a la versión Americana convirtiéndolos en dos diferentes productos.
¿cual es la diferencia entre gelato y ice cream?
Aunque el gelato es la palabra italiana para el helado existen considerable diferencias entre los dos. La principal diferencia entre el gelato y el ice cream puede ser encontrada en los ingredientes y en proceso involucrado en su preparación.
ingredientes
Por ejemplo, el ice cream está hecho con mas alta de crema que leche, mientras que el gelato utiliza una mayor cantidad de leche que de crema. El ice cream también utiliza huevos, y el gelato solo utiliza la yema del huevo cuando el sabor lo requiere.
proceso de elaboración
Para hacer gelato y ice cream se debe batir los ingredientes y moderar la entrada de aire. Típicamente, el ice cream está hecho al batir a mayor velocidad que el gelato, forzando la entrada de mucho aire al producto final.
Por el otro lado, el gelato se realiza con un batido lento y agregando la cantidad justa de aire de una manera natural haciéndolo mas denso y resaltando su sabor.
temperatura y sabor
La temperatura para servir el gelato es alrededor de 7 a 12 °F (-11 a -14 °C), mientras que el ice cream se sirve de 0 a -4 °F (-18 a -20°C). Siendo que el ice cream se sirve a una temperatura baja tu lengua podría no percibir todo su sabor por el entumecimiento debido al frío, mientras que con el gelato puedes saborear distintivamente su verdadero e intenso sabor sin un golpe frío.
¿es el gelato saludable?
Dentro de las opciones de postres, el gelato es una de las opciones mas saludables. Típicamente el gelato tiene menos calorías, azúcar y grasa que el helado regular. Así que si lo que buscas es una opción saludable para el postre elige el gelato.
Siendo que el gelato es denso y rico en sabor una pequeña porción puede satisfacer tu hambre mucho mas que otro postre, al mismo tiempo sin hacerte sentir culpable.
¿cuántas calorías tiene el gelato?
Hay alrededor de 100-150 calorías en una porción típica de 3.5 oz (100 g), que son 30% menos calorías que el ice cream. Las calorías varían con el sabor.
¿cuánto azúcar tiene el gelato?
Hay alrededor de 0.5-0.7 oz (15-20 g) de azúcar en una porción típica de 3.5 oz (100 g).
¿cuánta grasa tiene un gelato?
Hay alrededor de 0.17-0.35 oz (5-10 g) de grasa en una porción típica de 3.5 oz (100 g), mientras que el ice cream en promedio tiene el doble de contenido de grasa.
El sorbete no tiene grasa ya que es a base de agua.
¿cuál es la diferencia entre el gelato y el sorbete?
La principal diferencia es que el gelato es a base de leche, sea animal o vegetal. También contiene crema y en ocasiones yema de huevo.
El sorbete es a base de agua. Los únicos ingredientes para realizar sorbete son agua, azúcar y fruta.
¿qué sabores de gelato no contienen gluten?
Todos nuestros sabores de gelato y sorbete no contienen gluten. Somos una tienda dedicada al 100% libre de gluten, no hay ingredientes que contengan gluten en nuestras recetas.
¿existe riesgo de contaminación por gluten?
Las harinas utilizadas para nuestros pasteles y conos son mezclas completamente sin gluten, y solo utilizamos éstas en nuestra cocina.
¿hay conos sin gluten?
Sí, nuestros conos no contienen gluten y también son sin lácteos y veganos. Todos son así.
¿hay gelato sin lácteos y vegano?
¡Sí! Todos nuestros sabores frutales son sorbetes, a base de agua, sin lácteos.
El chocolate es siempre sin lácteos y vegano, y seguimos trabajando en nuevas recetas: ahora también tenemos una version sin lácteos y vegana del pistache, avellana, sesamo negro, matcha y cookies ‘n cream.
¿cómo son elegidos los ingredientes?
Cada ingrediente presente en nuestras recetas ha sido elegido después de una cuidadosa investigación y análisis, y es utilizado por que hemos decidido que era verdaderamente genuino y necesario. No tenemos ingredientes decididos o impuestos por una industria, somos completamente independientes en nuestras elecciones.
Estamos absolutamente en contra de utilizar productos que contienen alginatos, carragenanos, mono y diglicéridos de ácidos grasos y grasas vegetales (especialmente hidrogenados, aceite de coco y aceite de palma) excepto la manteca de cacao, que es un ingrediente del chocolate, y no alteramos el sabor o apariencia del gelato utilizando sabores artificiales o colorantes para comida.
Para la fruta, solo utilizamos fruta fresca excepto en poco casos donde no es posible (para nosotros como para cualquier otro) debido a la extrema corta vida de algunas frutas tropicales y estamos obligados a utilizar la pulpa de la fruta congelada.